我到北京奥运村已10多天，现在国际广播中心（IBC）处负责冷菜制作。我工作的餐厅可同时容纳1.6万人用餐，24小时供应餐饮。餐厅实行4班制，每个班200余名厨师。

         23日当天，我做早班。凌晨4点起床，6点打卡上岗，下午3点下班，中间有两次各半小时的吃饭休息时间，然后再坐一个小时的班车，下午约4点回到住宿地。

         卫生、安全、先进。这是我对奥运厨房的整体印象。冷菜厨房室温保持5℃-15℃，厨师进厨房前，先要在住宿地洗完澡，然后到餐厅更衣室换上鞋子、戴好手套、帽子和口罩，厨师服外面还要加套一件纸制的防尘衣。

         说实在的，工作期间，我们能不上洗手间就尽量不上。因为上完后，所有消毒步骤要重新做一遍。首先要在卫生间洗手，然后到消毒池用洗手液再洗一次，最后进更衣室二次更衣后，才允许进入厨房。

         厨房不用明火灶，用的是电磁灶，加热效果非常好。

        餐桌、冷柜、灶具……都可以自由移动，从冷库到配菜，再到厨房烹饪，每道工序井井有条，不得不佩服他们的管理模式。

        ■陈斌（烹饪专业大二学生）

         一天炒了4锅蛋炒饭

         上岗第一天，学生主要站在老厨师旁边观看学习。第二天，我便有机会展示厨艺——炒了四锅蛋炒饭……说不定奥运期间，刘翔也成了我的食客呢。

         蛋炒饭，想想简单，但奥运餐厅对放多少克盐，倒多少毫升油，炒多长时间等各项环节都有严格规定，而且每锅的饭量大得惊人。一锅饭好几十斤重，炒起来可费劲了。

         炒锅是四方平底，比普通酒店的锅约大了4倍。普通酒店一锅蛋炒饭可盛三四盘，奥运厨房可盛15盘。由于锅大，炒饭用的铲具也比较大，有70余厘米长，4斤重。

         虽然炒起来不容易，但我们要尽全力让其“味美色佳”。

         炒饭的配料有胡萝卜、青豆、肉末和鸡蛋。烹制时，先将前三味配料放入锅内炒六七分钟；基本炒熟了后，加入鸡蛋翻炒一两分钟；最后倒入米饭，并将配料与饭加热翻匀。按照规定，整个过程需15分钟左右，而且得保证出锅时，饭的温度在70摄氏度以上。

         我年纪较小。到北京后，参加了厨师岗前培训，包括员工守则培训、食品安全卫生培训和参观各场馆。

         我们65名学生住在奥运村青年公寓，每8人一间宿舍，独立卫生间，有空调。

         宿舍大澡堂供应热水，但为节约用水考虑，每位员工只允许5分钟的用水量。洗澡时，用奥组委发的卡，刷卡取水。打沐浴露时，水龙头会自动关闭。每人都需抓紧时间洗，不然一拖延就无水可用了。每逢晚上7点左右是洗澡高峰，因此每天该时间段洗澡，都需排队5至10分钟。

          真正体现了节能奥运。